波点蛋包饭

作者： 钱太私厨

总想准备一个小惊喜带给钱贝妮，😝😝所以偶尔会尝试一些自己没做过的早餐品种。今早的挑战很狼狈🤭🤭——波点蛋包饭搭配清香芦笋，难度系数五颗星🤦‍♀️🤦‍♀️！（家里的鸡蛋都被我用光了😏🤭）她说特别好吃，我告诉她，蛋包饭以后可以做，波点，就做这一次😝😝

用料

• 米饭 一碗
• 鸡蛋 4个
• 香肠 半根
• 黄瓜 半根
• 葱 适量
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 蔬菜精 少许
• 芦笋 6根

波点蛋包饭的做法步骤

步骤 1

准备所有原料。

步骤 2

香肠，黄瓜，葱切小丁。

步骤 3

把一个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄放进另一个全蛋液里打匀，过筛。

步骤 4

平底锅加热，放少量玉米油，用纸巾抹匀，倒入过筛后的蛋液快速平摊均匀，关火，蛋液凝固后把烤盘离火，用裱花嘴在蛋皮上压出圆形。

步骤 5

用小勺舀入蛋清填满镂空的圆圈，打开平底锅小火加热，蛋白凝固立即关火。把煎好的波点蛋饼面朝下摆放在盘中，盖上锅盖防止蛋饼变干。

步骤 6

玉米油加热后依次放入打匀的两个鸡蛋，葱花、香肠，用锅铲松散米饭不停煸炒，感觉香肠差不多熟了就把黄瓜丁放进去，加盐，蔬菜精调味，继续翻炒几分钟使黄瓜断生。

步骤 7

把炒好的饭码在蛋饼中央，锅铲整理好形状。

步骤 8

尽量紧实的用蛋皮包裹炒饭。

步骤 9

新鲜芦笋放在加了少许玉米油和盐的沸水里焯烫，摆在喜欢的餐具上。

步骤 10

鲜榨一杯橙汁来搭配。

步骤 11

用餐刀把蛋包饭一分为二，开始享用吧！

波点蛋包饭的小贴士

1 .波点不太好做，也可以蛋清蛋黄各做一张蛋皮，蛋黄皮用裱花嘴压好圆形后，把蛋清片和蛋黄皮摞在一起就可以了。 2 .芦笋可以换成秋葵，莴苣等新鲜蔬菜。 3 .用裱花嘴压圆圈时我是把蛋皮倒扣在盘子从反面压比较好操作，也防止裱花嘴把烤盘压出痕迹。 4 .米饭头一天晚上蒸好，稍微硬一点会比较好炒。 5 .这些米饭是两人份，需要两张蛋皮。

菜谱创建时间：2018-03-30 08:04:33