VEE'S成都新派萝卜干（附豪华版）

作者： -kitkat-

四川一种开胃菜小菜，麻辣香脆可口，可以作为饭前开胃菜、早餐小菜，还可以配粥、小面、米线、豆汤饭……可以根据自己的口味调整味道。

用料

• 晒干胡萝卜 适量
• 晒干白皮萝卜 适量
• 晒干青皮萝卜 适量
• 晒干红皮萝卜 适量
• 晒干西兰花棒子 适量
• 熟花生仁 适量
• 岩盐 适量
• 调和油 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量
• 豪华版增加以下材料
• 五香豆腐干 适量
• 炸鸡丁 适量

VEE'S成都新派萝卜干（附豪华版）的做法步骤

步骤 1

将晒干的各种晒干菜放入容器中，倒入和才一样平的开水，泡发。

步骤 2

泡发好的晒干菜逐一洗干净，再次用开水沖烫。

步骤 3

将洗干净泡发胀的干菜切小。

步骤 4

因为泡发和冲洗的原因，含水量比较大，放在烤架上烘干多余的水份。也可以在太阳下晒干一些水份。

步骤 5

大约120℃温度烘15-20分钟。

步骤 6

烘干多余水份，也不可以太干，趁热端出来撒上少许白糖和岩盐拌匀（这样可以入味），凉冷备用。

步骤 7

放入盐岩盐、花椒粉、辣椒粉、白芝麻拌匀，再将调和油烧热将小香葱放入油炸，制成葱油，稍冷后均匀淋入拌的干菜里（油多一点），并将办好的菜放入陶坛（保鲜盒）中储存。

步骤 8

吃的时候盛出在放上熟花生拌匀即可。（豪华版再加入少许五香豆腐干粒、鸡油炸小鸡肉丁、小干鱼或者更多辅料）

VEE'S成都新派萝卜干（附豪华版）的小贴士

因为萝卜干的口味可以偏辣 可以偏麻 可以偏甜 所以拌料都是根据自己的口味多加少加 没有特别固定。

菜谱创建时间：2018-03-29 22:23:31