平底锅版铁板茄子

作者： 嘿嘿卖原单

家里人特别爱吃茄子，烤茄子啊铁板茄子啦肉沫茄子啦地三鲜啦等等等等。今天就给大家分享一道伪铁板茄子🍆。

用料

• 线茄 4根
• 蒜 2头
• 猪肉（可不要） 少量
• 小米椒（可不要） 3个

平底锅版铁板茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成如图状～看起来难切其实咱们有小秘诀～切的时候在茄子边上放一根筷子，这样刀就不要直接切到底哈！

步骤 2

像这样～

步骤 3

配料准备～我们家的爱吃辣，小米辣椒是日常，不爱吃辣的就别放啦！然后怕吃到辣椒影响口感的，可以放辣椒粉！

步骤 4

我刀工不行，不过就是把蒜切碎就好啦～

步骤 5

茄子入锅炸～多放油，炸透！ 其实我这次没炸，因为是线茄比较容易熟，如果是大茄子强烈建议先炸哈！

步骤 6

炸好茄子后捞出，滤油～ 然后平底锅少量油，小火炒猪肉和姜块！ 炒猪肉的目的是为了要点猪油，我感觉这样比较香。不吃猪油的就别用猪肉了！

步骤 7

放茄子，煎一会～不要翻面，会断！ 放蒜蓉，生抽，蚝油，辣椒，盐等调料～ 等蒜稍微熟一点，加生粉兑水（多点）～ 倒入生粉水后大火烧开，转小火慢慢煲

步骤 8

到最后，底下有这种酥皮锅巴的感觉就可以了！（我因为没有炸茄子，所以油放的比较多！）

步骤 9

放葱叶，可以出锅啦！

平底锅版铁板茄子的小贴士

蒜和蚝油我觉得算是灵魂了！ 茄子一定要熟软了再放调料哈！

菜谱创建时间：2018-03-29 20:11:57