紫薯麻薯软欧包

作者： RLL馋嘴猫

好久没做软欧包了，看到家里还剩几块紫薯，想着不能浪费啊😜，于是打面做紫薯软欧包。

用料

• 王后高筋面粉 400克
• 紫薯泥 140克
• 牛奶 245克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 糖 35克
• 黄油 35克
• 麻薯：
• 糯米粉 160克
• 玉米淀粉 45克
• 牛奶 275克
• 糖 65克
• 黄油 20克
• 紫薯泥：
• 紫薯 100克
• 牛奶 20克
• 糖 10克
• 配料：
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓 适量

紫薯麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

将紫薯蒸好碾成泥，按方子称出相应克数，分别打面和做馅料用。

步骤 2

把核桃仁放烤箱150度烤几分钟，我没看时间，一般核桃仁皮用手一碾掉下来，就烤好了，期间翻动一下。（千万别烤过火）

步骤 3

除黄油外，所有食材放入厨师机一档打面。打成团转三档，打8-10分钟。

步骤 4

打到扩展阶段放入软化黄油。一档打匀，使面团和黄油吸收，转三档打5-7分钟。

步骤 5

打好后的手套膜，薄而不破膜有弹力。

步骤 6

盖保鲜膜室温发酵，（我今天出门打好面放入冰箱冷藏发酵）。

步骤 7

面团发酵时制作麻薯，将黄油外的食材放入容器中搅拌均匀，盖保鲜膜上面用牙签扎几个小孔，上锅蒸15-20分钟。蒸好趁热放入黄油，然后带一次性手套，把黄油和麻薯充分拌匀，（可以带毛线手套在套入一次性手套，这样手就不背烫啦）😜😜。揉匀均分8份，盖保鲜膜放凉备用。

步骤 8

给大家上个图，以免手烫伤。哈哈哈，此处有掌声👏👏😜😜😜。

步骤 9

发至两倍大，在中间搓个孔，边缘不塌不回缩就好了。

步骤 10

将面团平均分割，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟。⭐️（屋里温度决定醒发时间）

步骤 11

将入牛奶，糖放入紫薯里拌匀即可，盖保鲜膜备用。

步骤 12

醒发好取一个面团擀开，放事先做好的麻薯，紫薯泥，核桃仁和蔓越莓。

步骤 13

从上向下卷起，封口处捏紧，以免二发过程中松开露馅。

步骤 14

形状大家随意做，看自己喜欢😊，然后进行二次发酵，温度35-37度，湿度70-75%。有醒发箱最好，没有的可以放烤箱里，然后放入温水，水凉了就从新换温水。

步骤 15

发至1.5倍大，拿出来撒粉割包，这时预热烤箱180度。（从高处撒粉，这样会更漂亮）。

步骤 16

开始割包，花纹自己随意，想怎么割就怎么割😊，但是不要割露馅。

步骤 17

预热好放入烤箱180度烤20-25分钟。时间温度只是参考，大家要根据自己烤箱脾气来定。

步骤 18

出炉，看着不错哦😊，花纹我很喜欢😊。

步骤 19

一口咬下去，哇，太好吃啦，儿子一口气吃了两个😋😋。喜欢的朋友赶紧做起来吧，别忘下厨房交作业哦😊。

紫薯麻薯软欧包的小贴士

此方子我做了八个，量小的朋友可以减半做，方子里牛奶量要预留25克出来，慢慢添加 ，因为每个牌子面粉吸水性不同。紫薯也有水分。二发千万別发酵过度，不然一割包就会塌下去，温度时间只是参考，大家根据自己烤箱温度调整，配料可以按自己喜好添加。

菜谱创建时间：2018-03-29 17:40:22