鸭尾酥-大船长家高比克风炉烤制

作者： 生活有滋有味儿66666

吃习惯了蛋黄酥、老婆饼甜味的中式点心，今天试试咸甜口味的中式点心-鸭尾酥，真心不错哈。水油皮、油酥都是晓廷姐姐的老婆饼改编过来的😄。7-13图是选用的其他厨友的图片，因为一个人操作手里沾了馅不好拍照，但为了能记录的更清晰一点，盗一下图哈😄，不要见怪哦。 市面上有山寨版的高比克风炉！大家购买时一定要认准大船长家的高比克风炉。不明白可以留言，一起学习探讨。

用料

• 水油皮：
• 中粉 200克
• 糖粉 30克
• 猪油 70克
• 水 80克
• 油酥：
• 低粉 140克
• 猪油 70克
• 葱香椒盐馅：
• 熟面 150克
• 油 90克
• 葱 50克
• 盐 8克
• 糖 70克
• 芝麻 90克

鸭尾酥-大船长家高比克风炉烤制的做法步骤

步骤 1

1、先做葱香椒盐馅：将油放入锅中加热后放入切碎的葱花炸制金黄，将葱花滤出，油放凉备用，熟面、芝麻、盐、糖放入盆中搅拌均匀。（熟面制作方法：可以放到干净的锅中小火炒制，要不停搅拌，避免糊锅，炒制微黄即可。也可放烤盘用烤箱烤熟）

步骤 2

2、将油倒入步骤1的盆中搅拌均匀，可以戴一次性手套抓一下下，备用。

步骤 3

3、水油皮的材料全部放入盆中柔至扩展阶段。油酥柔成团。

步骤 4

4、水油皮擀成长方形包入油酥

步骤 5

5、进行三折

步骤 6

6、擀成长方形，把馅儿放入铺好，占长方形的一半即可

步骤 7

7、周围刷水折叠捏紧

步骤 8

8、擀成长方形

步骤 9

9、切成4-5份

步骤 10

10、卷起

步骤 11

11、切成4厘米左右的小剂子

步骤 12

12、中间切开，不要切到头，留一点

步骤 13

13、整形

步骤 14

表面刷蛋液

步骤 15

预热风炉，145度25分钟出炉，大家可以忽略计时那哈，我一般都是手机计时

步骤 16

一不小心整成这样啦“我是一个样子丑陋，有内涵的家伙哦😁”

步骤 17

香酥鸭尾酥完成啦

菜谱创建时间：2018-03-29 16:24:58