川味凉面

作者： 五月孤芳

开胃爽口，最适合夏天享用。

用料

• 水面（碱面） 2两
• 绿豆芽 少许
• 窝笋（或者黄瓜） 一根
• 生抽、醋 少许
• 盐、白糖 少许
• 红油辣椒 少许
• 花椒面 少许
• 葱姜蒜末 少许
• 熟花生米 少许
• 香油 少许

川味凉面的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜末；

步骤 2

加少许开水激发出葱姜蒜的香味；

步骤 3

再加入红油辣椒、香油、花椒粉（或者花椒油）、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀；调好味之后，最好用筷子蘸着试一下味道，根据个人口味再调整；

步骤 4

黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切丝；

步骤 5

锅中加水并倒入少许植物油，避免煮面条时粘连，水烧开之后，下面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；

步骤 6

捞出面条后，加入一瓶矿泉水，并用筷子不停地挑起面条抖动，帮助面条迅速冷却；

步骤 7

依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇入之前调好的佐料拌匀，装盘后撒入葱花和花生米即可食用。

川味凉面的小贴士

如果有鸡胸肉，洗净直接放入冷水锅中，开锅后关中小火煮15分钟，关火，再焖10分钟，捞出控干水分，撕成细丝，与凉面拌匀，就是鸡丝凉面啦。

菜谱创建时间：2018-03-29 16:19:38