竹荪玉米排骨汤饭

作者： 哈哈的犀牛Jio

我是那种吃饭必喝汤类型的。一餐饭，不管菜色再好，要是没有碗汤，总觉得一身的不舒服。 说起这个习惯，完全是来自儿时的“争强好胜”心。读小学那会，同学间每天都会默默比拼吃中饭的速度。吃得慢就跟上课迟到一样，是件脸红的事。 因为贪快，就会把米饭放进汤里。米饭就着汤，不仅吃起来快，而且还好吃！每口饭都有滋有味的。 嗯，虽然现在知道长时间这样吃饭对肠胃不好（小朋友们不要学哦）。 不过偶尔为了满足一把口舌之欲，还是会煲一锅汤，加上米饭，吃一碗超鲜超鲜的汤饭。 此处应有小贴士：肠胃不好的朋友，可以把米饭多煮一会，煮成粥状，这样对肠胃的负担就比较小啦。

用料

• 排骨 1斤
• 竹荪 5-8根
• 玉米 1根
• 米饭 1大碗
• 姜 1块
• 葱 1束
• 调料：
• 料酒、盐、白胡椒粉 适量

竹荪玉米排骨汤饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：买竹荪最好选择个大、颜色有点浅黄色，弹性饱满的。

步骤 2

竹荪剪去底部菌盖头（小白圈部分），用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用

步骤 3

竹荪头部的伞状部分，会有特殊味道。如果你不喜欢的话，可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣，也一并摘去。

步骤 4

处理好的竹荪切成小段，方便后面食用。

步骤 5

玉米切段，姜削皮切片，葱切末。

步骤 6

排骨清洗多遍，去除血水。冷水入锅，加三片姜片和少许料酒，大火开盖煮。

步骤 7

煮至水开出现浮沫，用勺子撇去。然后滴几滴白醋。 为了保留鲜美，这里排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。

步骤 8

转小火盖锅盖炖1个半小时，这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。

步骤 9

接着放入竹荪煮5分钟，放入盐、白胡椒粉调味。 这一步汤就炖好了，可以直接喝汤。

步骤 10

想吃汤饭进行最后一步：放入一大碗米饭。 米饭最好是剩饭，或者是煮好放凉的。避免用湿度比较大的饭。

步骤 11

用筷子或勺子拨拨散，小火煮3分钟。

步骤 12

出锅前撒上葱花。

步骤 13

米饭吸足了排骨汤的鲜美，带着玉米和清甜和竹荪的菌香。煮的时候短一些，会有这样颗颗的层次感。

竹荪玉米排骨汤饭的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-29 14:54:38