卤肉饭

作者： 龙小团

邀请朋友来家里吃饭，正好家里有五花肉和金椰子，于是做了卤肉配椰子水煮饭。怕卤蛋放久了变咸，所以没有煮鸡蛋。

用料

• 五花肉 400-500克
• 洋葱 1个
• 香菇 5朵
• 八角 2个
• 冰糖 5-6颗
• 葱白 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 适量
• 白糖 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1.准备材料 五花肉先后切成片，再切条 香菇切丁 洋葱切丁 姜、算切碎 葱白切丁（我买的黄葱，比较大根，切得比较薄） 准备冰糖和八角 烧一壶开水备用

步骤 2

2.炸洋葱 洋葱切丁 锅里多放点油（刚好盖过洋葱），下洋葱丁小火炸至变金黄色； 捞出沥干油份备用

步骤 3

3.翻炒 锅里加少许油，下五花肉小火炒出油； 五花肉变色后倒入香菇翻炒，随后放葱姜蒜； 倒入料酒、老抽（用于上色，不用太多）、生抽翻炒； 加入之前炸好的洋葱碎翻炒均匀后加入开水淹过肉，加入冰糖和八角

步骤 4

4.慢炖 倒入珐琅锅，中小火慢炖至卤肉软糯； 收汁前尝味道，根据个人口味放入生抽或白糖

卤肉饭的小贴士

各人口味不同，喜欢甜点的可以多放两颗冰糖，反之少放。

菜谱创建时间：2018-03-29 13:49:20