香菇木耳烧鸡

作者： 龙小团

胃不舒服，想吃木耳和香菇，顺便烧了鸡

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 10-15朵
• 干木耳 10-15朵
• 姜 6片
• 洋葱 1个
• 花椒 适量
• 八角 2颗
• 陈皮 1根
• 香叶 1片
• 香果 1颗
• 生抽（可加一点点酱油调色） 2-3勺
• 料酒 2-3勺
• 冰糖 3颗
• 黑胡椒粉 少量
• 蚝油 适量

香菇木耳烧鸡的做法步骤

步骤 1

1.备料 —第一次用干木耳和干香菇，发现烧出来风味更佳，木耳和香菇分别用开水泡发后挤干水分 —洋葱切块（进锅自己会分成片状） —姜切片 —准备好各种大料和花椒（用量见上面）

步骤 2

2.备鸡🐔 —锅里下少量油，下鸡块炒干水分，捞出备用 —烧好一壶开水

步骤 3

3.下锅 —锅里倒入适量油，小火微热下洋葱炒出香味 —下姜、花椒和大料 —转大火下鸡块翻炒，放生抽、酱油、料酒 翻炒使调料和鸡块混合均匀后倒入开水淹没过鸡块，放几颗冰糖 —盖上锅盖焖烧，水开后加入香菇 —待七八成时加入木耳 —继续焖煮至汤汁剩三分之一时加入适量蚝油，汤汁收干后关火 —出锅前撒上少量胡椒粉和芝麻

香菇木耳烧鸡的小贴士

焖烧过程中可尝咸淡，觉得颜色太浅加老抽，味道淡了加生抽或盐 我用的珐琅锅，焖烧用时30分钟左右

菜谱创建时间：2018-01-30 12:45:07