万用烤翅酱-鸡翅包饭篇

Name: 万用烤翅酱-鸡翅包饭篇
Ingredients: 2只鸡全翅; 半碗隔夜饭; 1碗糯米饭; 适量（少许）杂蔬粒（玉米、胡萝卜、豌豆粒）; 1个鸡蛋; 少许味事达酱油; 少许海天蚝油; 少许亨氏番茄酱; 少许白糖; 一点点盐; 少许黑胡椒碎; 少许蜂蜜水

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作者： Jessica的糖饼铺

上周末和Mr. Young一起去工作的时候，他看到鸡翅包饭以为我喜欢吃就买了一个，氮素那天他偏偏惹我不高兴了😠，加之我对广州这边的街边小吃无感，所以一口都没尝，都没尝👅 回来想想这个外面卖10块钱一个的鸡翅，我自己做的还能更好吃，何苦糟蹋钱呢？自己做吧，参考了厨房里厨友们的去骨技巧，想着找个现成的方子来做，发现手头上根本没有奥尔良调味料，那就用最简单的调味料自己配吧！没想到！鸡翅敲好吃😋！于是建个食谱做个记录，方便下次烤鸡翅做调料用✌️

用料

万用烤翅酱-鸡翅包饭篇的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡翅/冰冻鸡翅2只，我是昨晚做饭的整鸡上特意留的两个全翅，用🔪剔骨，小心手，把关节连接处的筋切断，用刀顺势把鸡肉连皮一起刮下去，脱离骨头，在中翅端关节分离骨头，中翅两根细骨转一下脱离鸡肉取出，去骨准备工作完成✌️。

步骤 2

把去骨准备好的鸡翅洗干净，用水灌洗一下内部（可省，个人习惯，忽略），沥干水备用，取小碗倒入适量酱油、蚝油、蕃茄酱、白糖、盐一点点，黑胡椒碎少许拌匀调成酱汁，放入鸡翅抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。

步骤 3

剩余半碗米饭（可省）冰箱冷藏保存，取适量糯米洗净泡水隔夜，早上起来把泡好的糯米冲洗两遍，准备好蒸锅，糯米加入一点点水，略高于糯米高度即可，放入蒸锅大火蒸20分钟即成糯米饭，取一口炒锅/平底锅，热锅冷油，一个鸡蛋打散倒入锅中，快速搅散翻炒至金黄，再加入少许油，小火煎至鸡蛋冒密泡，香气扑鼻，倒入杂蔬粒翻炒，把半碗米饭和一碗糯米饭一起倒入，用锅铲把米饭压散，使米饭粒粒分明，翻炒均匀后加少许酱油、蚝油、蕃茄酱，盐调味，继续翻炒2分钟起锅，炒饭完成。

步骤 4

用小勺子把炒饭装入鸡翅中，借助手指把饭压实装满，预热烤箱上下火200度10分钟，把鸡翅放在烤网上烤，垫渣盘上铺锡纸（方便清理），烤30分钟，期间表皮微干用毛刷把腌制鸡翅的酱汁均匀刷一层，烤5分钟翻面刷一次，3分钟后刷第二遍酱汁，再烤5分钟翻面刷酱汁，3分钟把蜂蜜水（水少许➕蜂蜜调匀即成）刷一遍，烤3分钟再翻面刷一遍，继续烤3分钟刷第二遍蜂蜜水，再烤3分钟翻面刷一遍，关上烤箱门，直至烤制结束。

步骤 5