爆浆芋泥豆乳抹茶拿铁（豆乳抹茶拿铁是我最喜欢的星爸爸隐藏菜单）

Name: 爆浆芋泥豆乳抹茶拿铁（豆乳抹茶拿铁是我最喜欢的星爸爸隐藏菜单）
Ingredients: 芋泥部分; 1/4个（大概100g）芋头; 小半个（20g左右）紫薯; 50克牛奶; 5克黄油; 豆乳奶盖部分; 30克纯豆浆粉; 70克热水（70℃）; 5克细砂糖; 12克炼乳; 100克淡奶油; 1克盐; 40克牛奶; 豆乳抹茶拿铁部分; 3克抹茶粉; 30克开水; 30克纯豆浆粉; 200克热水（70℃）; 10克细砂糖; 糯米丸子部分; 55克糯米粉; 50克椰浆; 40克牛奶; 15克玉米淀粉; 15克黄油; 15克细砂糖

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作者： Jessica的糖饼铺

以前去星爸爸特别喜欢点一杯抹茶拿铁星冰乐，然后告诉服务员牛奶转豆奶（我同事告诉我可以这样点的，哈哈）一份糖🤩，那时候喜茶还没火，也没有奶盖，但是星爸爸的奶油还是蛮喜欢～也就短短3、5年间，贡茶、喜茶、奈雪等等就火的不行，带起了奶盖风前段时间我烘焙道路的启蒙老师-tinrry更新了菜谱，豆乳丸子奶茶（方子请搜索tinrry即可），材料全都备好了，但是懒癌发作，一直没做，正好买的抹茶粉等待了漫长的半个月终于收到了，又想起了星爸爸的豆乳抹茶拿铁，那就做个融合吧🤪

用料

爆浆芋泥豆乳抹茶拿铁（豆乳抹茶拿铁是我最喜欢的星爸爸隐藏菜单）的做法步骤

步骤 1

第一步先来做耗时长的部分：芋头、紫薯洗净切块，（量不大）装小碗里；另取一个小碗倒入糯米粉（三象牌）、玉米淀粉、细砂糖、椰浆、牛奶用手动打蛋器混合均匀，提起打蛋器面糊可以滴落，有浅浅纹路即可，盖上保鲜膜。装着芋头紫薯的小碗和糯米面糊的小碗一起放蒸锅里隔水大火蒸25分钟至熟透。

步骤 2

蒸好的芋头紫薯加入黄油、牛奶、细砂糖（材料表漏写，用量10g）用搅拌机/破壁机搅打成细腻的芋泥备用。糯米面团加入黄油，带上一次性手套（里面加一层棉手套防烫）抓匀至黄油全部融化，继续揉面团，揉至黄油全部被吸收，面团光滑有弹性，用保鲜袋紧贴面团包起来放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

接下来准备豆乳奶盖部分，烧开热水晾至70℃左右（用液体温度计测量），加入30g纯豆浆粉（冰泉牌），快速搅拌成糊糊状，建议过筛一遍，我懒得洗晒网没过筛🤪，盖保鲜膜防止结皮，放一边晾凉备用。奶油加入盐、细砂糖、炼乳用手动打蛋器（量小直接打发）打至6分发（有明显纹路很快消失，流动性不明显）。搅拌一下静至了一会儿的豆浆糊至细腻，倒入奶油里混合均匀，加入牛奶继续混合均匀，把边上不均匀的奶盖用刮刀刮拌均匀，豆乳奶盖完成，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

最后来准备豆乳抹茶拿铁部分，热水烧开晾至70℃左右，加入豆浆粉和细砂糖混合均匀，搅拌至细砂糖融化即成香浓豆浆。抹茶加入烧开的热水用手动打蛋器/茶筅打散搅拌均匀。

步骤 5

接下来来组装吧～底下铺一层芋泥，想要颜值高可以用勺子刮一些芋泥挂在杯壁上，加入半杯冰块，用筛网过筛倒入豆浆，然后再倒入抹茶糊即可形成颜色分明的分层效果（也可以直接把豆浆和抹茶糊混合均匀再导入杯子）。用勺背挡着加入豆乳奶盖，再把糯米面团取出，捏三个10g重的小丸子，用竹签串起来，放在杯口，过筛均匀撒上抹茶粉即可完成一杯爆浆豆乳抹茶拿铁啦～(^з^)-☆ 快来试试吧～