南昌拌粉

作者： 梓晚轩

南昌的特色小吃早餐，一碗肉饼汤，一碗凉拌粉，砣砣的爽歪歪～～～

用料

• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 米粉 4人份
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 萝卜碎 少许
• 葱花 少许
• 花椒油 少许
• 李锦记凉拌汁 少许
• 熟炒花生 少许
• 蒜末 少许
• 酸豆角 少许

南昌拌粉的做法步骤

步骤 1

最快手的方法：米粉头天晚上冷水浸泡一夜

步骤 2

早上，热锅下油，放入蒜末（喜欢辣的，加辣椒末）爆炒至香，加入老抽、蚝油、盐、麻辣鲜、拌粉料各少许，加水，煮开后调料汁装入碗中。

步骤 3

锅中加入冷水（水面要超过所要浸泡的米粉）把冷水浸泡好的米粉放入，盖子锅盖大火煮开，煮开后，揭开盖取出一根粉判断是否可以掐断（大概是八至九分软的程度），捞出冷水冲凉后，用冷水再浸泡着，这个时候锅重新加入冷水，加盖煮沸，煮沸后下浸泡好的米粉，沸水里烫一下就行，捞出沥干入碗，加入适量煮好的调料汁、纯芝麻油少许、花椒油少许、李锦记凉拌汁、葱花、萝卜碎、酸豆角和花生，拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2018-03-29 09:55:25