红茶奶酥～仿原麦山丘

作者： Nina0726

茶控一定会超爱的一款😂茶香浓郁😍奶酥香甜😜配方做4个

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 310克
• 红茶包 3个
• 水（红茶泡过） 100克
• 蛋液 70克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶酥馅
• 黄油 80克
• 糖 50克
• 蛋液 65克
• 奶粉 120克

红茶奶酥～仿原麦山丘的做法步骤

步骤 1

波兰种提前准备好 前几个方子已经提到发好的样子 自行查看前面的😄红茶水煮开放凉备用

步骤 2

除黄油和盐其他加入打面 打匀加入盐 揉到扩展 加黄油揉到完全 茶包不要扔 加入面团当中

步骤 3

一发 原图没找到，用了别的替代 温度24到28 湿度70到80 40到60分 别问我具体时间 看状态 不看时间 我回答不了时间🌚

步骤 4

分割 醒发20分钟

步骤 5

来做奶酥馅 黄油和糖打发 然后分次加入蛋液打匀

步骤 6

加入奶粉拌匀 奶酥馅就做好了

步骤 7

醒发好 排气 擀开 准备包馅

步骤 8

底下留出3/1 馅料不要太多。后面整形你会崩溃

步骤 9

从上到下卷起来 捏紧

步骤 10

都包好在醒发10分钟 然后搓长

步骤 11

从中间切一刀 上面不要切断

步骤 12

一根压一根 馅料冲上面 如果这步馅料比较粘手 可以放冰箱冷藏一下 会好操作一点

步骤 13

准备二发 温度33到38 湿度70到80 40到60分钟 看状态 不要问我具体时间🌚

步骤 14

发好表面刷蛋液 撒杏仁片 烘烤 190度 20分钟左右

步骤 15

一个真的挺大的😄第一次你可以考虑减半制作🌚不说了 ，我要吃一个去了😂😂😂

菜谱创建时间：2018-03-29 07:41:15