清明粿（青汁粉版）

作者： 七爷大大

每年清明时节家里都会包清明粿，也叫米粿，清明果也是我的最爱之一，但是自从上大学之后就再也没吃过老妈包的粿，身在异乡的七七妈只能撸起袖子自己包乐，正所谓吃货的世界不折腾就不舒服呀，包这个粿之前参照乐老乡白云姐姐的方子，结合自己的实践经验和口感，终于得出乐这个具体用量的配方，这个用粉比例做出来的清明粿也是我和老毛都满意的口感～

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 400克
• 青汁粉 35克
• 沸水 500克
• 馅料:
• 春笋 适量
• 五香香干 适量
• 湘西外婆菜（湘雨果） 一袋250克
• 蒜苗 适量
• 辣椒面（可用辣椒油） 适量

清明粿（青汁粉版）的做法步骤

步骤 1

把菜炒熟晾凉（炒菜的过程略乐哈～）

步骤 2

把糯米粉和粘米粉放在一个足够大的盆子里，用筷子先把两种粉拌均匀

步骤 3

把500克沸水倒入到35克青汁粉里，拌匀

步骤 4

青汁水分次倒入粉中搅拌，成团，千万别一次加完，否则你会崩溃，成团的过程比较艰辛，但是一定要有耐心，只要坚持一定会成功的哦！

步骤 5

成团的粉会裂，不能直接包，把它放蒸锅上蒸15至20分钟，但建议不要蒸至全熟，不然会难揉和难擀

步骤 6

蒸好的粉团立马取出扯成一块一块稍稍散热，然后戴上防粘一次性手套开始继续揉粉，必须趁热揉（我今天的粉一不小心蒸过头乐，好难揉，手速慢的会更痛苦）

步骤 7

揉成这个样子就ok啦，开始包粿吧

步骤 8

包包包！

步骤 9

上蒸锅，冷水蒸15分钟（前提是你之前的粉没有全熟哈）

步骤 10

蒸熟，开吃吧～

清明粿（青汁粉版）的小贴士

1.关于两种粉的配比，喜欢硬一点口感的就多放粘米粉，喜欢软一点的就多放点糯米粉，不过我喜欢粘米粉和糯米粉的配比为2:1 2.个人建议不要把粉蒸到全熟，半熟即可，不然后面揉粉和擀皮都会比较费劲

菜谱创建时间：2018-03-29 00:27:37