广东人的白糖糕

作者： Mizuno-Ami

这是广东人茶点最爱的糕点之一，一般早上能在市场附近的早餐店买到的。偶然的一天，弟弟说想吃，找了一个下午都没有找到卖的，然后我就觉得撸起袖子自己做来试试看，就有了这个白糖糕的做法了。方子也是参考下厨房的，不过有少少改动了。

用料

• A.
• 白糖 180克
• 水 240ml
• B.
• 粘米粉 200克
• 水 200ml
• 泡打粉 1/4茶匙
• C.
• 酵母 5克
• 水 60ml
• D.
• 油 少许抹碟上

广东人的白糖糕的做法步骤

步骤 1

把材料A中的水和糖煮沸，关火，放凉到常温。

步骤 2

把材料B的粘米粉200g加水200ml，用蛋抽搅拌均匀，放入1/4茶匙的泡打粉搅拌均匀。

步骤 3

酵母5g用水60ml化开，静止5分钟，一定要化匀了。

步骤 4

B粉浆+A糖水，最后放入C.酵母水，按顺序放入，用蛋抽搅拌均匀。放到温暖干燥的地方发酵3-4小时。发酵好的粉浆液倒入抹好油的盘子里，然后大火蒸25-30分钟，视盘子的厚度而增加蒸的时间。

广东人的白糖糕的小贴士

我在煮糖水的时候，不小心撒了大概20g左右的糖水，已经在材料了减少分量了。因为我没有用烤箱和面包机发酵，在室温下发酵了4个小时。发酵好的粉浆，一股酒味，上锅蒸熟，最后的成品，放凉了，不会很甜，没有酒味，也没有很酸的味道，如果喜欢吃酸一点的，发酵时间可以更长一些。

菜谱创建时间：2018-03-29 00:13:57