港式菠蘿包酥皮配方

作者： 麵包laulau

這個酥皮和香港吃的菠蘿包非常像！剛出爐的時候酥脆酥脆的。就算擺到第二，第三天只要烤箱150度熱10分鐘，又會跟剛烤出來的一樣酥脆。 做了好多次港式菠蘿包，但是麵包配方我發現最濕潤又好吃的是這個：http://www.xiachufang.com/recipe/102835767/ 以下的酥皮配方我用的是這個視頻裡的：https://youtu.be/QHFji51vLCE 我把酥皮的份量調整到跟麵包的配方一致。 可以做14個菠蘿包。

用料

• 黄油 75克
• 細砂糖 90克
• 蛋黃 27克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 奶粉 15克
• 蘇打粉 3克
• 蛋黃 （涂皮面用） 一顆

港式菠蘿包酥皮配方的做法步骤

步骤 1

室溫軟化黃油

步骤 2

加入糖。用手和勻

步骤 3

加入蛋黃。用手和勻

步骤 4

把所有粉過篩。再分兩次將過篩好的粉和黃油用手和勻。

步骤 5

塑型成一長條。用保鮮紙包好，放入冷藏15分鐘。

步骤 6

等麵包二次發酵快結束的時候開始準備酥皮。平均分為14份。每小份搓圓，壓扁，再隔著保鮮紙擀成比麵包小一點的圓。

步骤 7

擀好的皮擺在發酵好的麵包上面。塗上塗面用的蛋黃。（不用整齊刮開紋路，港式酥皮就是要自然的裂開）

步骤 8

根據上面推薦的菠蘿包配方的時間烤。180度，20分鐘 （注意：上色後用錫紙蓋上）

步骤 9

可以直接吃或者夾一片牛油就是經典的菠蘿油咯~

港式菠蘿包酥皮配方的小贴士

放到第二，第三天可以用烤箱150度熱10分鐘 （不需要預熱）。怕麵包乾的話也可以擺一杯水進去一起烤。 不需要畫紋路在酥皮上~ 港式菠蘿包就是要自然裂開才好看！

菜谱创建时间：2018-03-28 17:12:31