双层吉士堡和鲜虾堡

作者： 阿三的甜品烘焙日常

前天晚上做梦 梦见自己在做汉堡🙄️ 好吧 圆了这个梦 我不擅长做面包 这一个中种法那一个天然酵种的 搞不懂 这种配餐的最好了 简单 直接 一次发酵 快速 口感当天现做现吃也不差 懒人福音啊～ 视频号 B站 用户名“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频

用料

• 汉堡胚
• 高筋面粉125g
• 盐1g
• 酵母2.5g
• 鸡蛋半个
• 糖13g
• 水50g
• 黄油15g
• 芝麻一点
• 虾饼
• 虾肉 黑胡椒 淀粉 盐
• 牛肉饼
• 牛后腿肉 淀粉 黑胡椒 盐
• 其它辅料
• 生菜 沙拉酱 奶酪片

双层吉士堡和鲜虾堡的做法步骤

步骤 1

汉堡胚材料除黄油外放入面包机按和面程序启动揉面 揉10分钟后加入软化黄油 继续揉十多二十分钟直至出现手套薄膜（没有面包机你也可以手揉 就是累点儿）取出整成圆形 覆盖保鲜膜松弛20分钟 再擀开排气 分成均匀4份 整成圆形 抹蛋液撒芝麻 放进烤箱或其它密封环境 底部放热水 发酵至两倍大（你也可以直接室温发酵 就是久点儿）发酵的这段时间里就来准备其它配料部分

步骤 2

基围虾去头去壳去虾线

步骤 3

留4只整虾仁 一部分切成小块 一部分剁碎

步骤 4

除整粒虾仁外其余虾肉放入盆中 加入淀粉蛋液黑胡椒盐 蛋液大概半个鸡蛋

步骤 5

搅匀上劲

步骤 6

准备淀粉 面包糠 蛋液

步骤 7

取两只虾肉 包入刚才搅好的虾肉泥中

步骤 8

包好 先沾淀粉 边沾边整形成扁扁的 沾蛋液 裹面包糠

步骤 9

做好后放置一旁备用

步骤 10

牛后腿肉（牛里脊也可以）

步骤 11

剁碎

步骤 12

加入淀粉 盐 黑胡椒 拌匀上劲

步骤 13

整理成饼状

步骤 14

不粘锅倒油分别煎熟即可

步骤 15

虾饼

步骤 16

牛肉饼

步骤 17

汉堡胚也发好了 我后来又撒了点黑芝麻 不知道怎么想的 可能是想为面包待会上镜找点存在感🤷‍♀️

步骤 18

180度 十多分钟就行

步骤 19

组装 牛肉的就两片奶酪一片牛肉饼 虾的就生菜沙拉酱再加虾饼

步骤 20

感觉很可爱

步骤 21

虾🦐

步骤 22

虾🦐肉满满的 也可以不做成饼 直接虾肉裹淀粉蛋液面包糠炸了放里面就行

步骤 23

牛肉哒～

菜谱创建时间：2018-03-28 15:34:50