戚风蛋糕

作者： hailan85

9寸的量

用料

• 蛋白霜 蛋白225克，细砂糖120克，盐1.2克 蛋黄糊 蛋黄99克，全蛋180克，白砂糖54克，色拉油63克，低筋面粉135克，玉米淀粉30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊： 将蛋黄，全蛋，细砂糖54克加入打蛋盆中，搅拌均匀，至不见糖即可，加入少量色拉油，慢速搅拌，面粉过筛，将面粉和玉米淀粉加入蛋黄液中，搅拌均匀，无颗粒即可。

步骤 2

蛋白霜： 另起干净无油无水盆，将蛋白、细砂糖120克、盐放入盆中，用打蛋器低速打30秒至起泡，转高速打3分30秒至起痕，转中速打30秒

步骤 3

蛋黄糊中入3分之1蛋白霜上下搅拌均匀，入剩下的蛋白糊铲匀

步骤 4

烤箱120度预热 把糊入蛋糕模震三下

步骤 5

扣出来

步骤 6

120度烤40分钟后开到140度再烤30分钟

菜谱创建时间：2018-03-28 14:28:37