果缤纷吐司

作者： Gemini卓

果缤纷吐司

用料

• 中种面团：
• 新良日式面包粉： 190g
• 酵母： 3g
• 牛奶： 110g
• 蛋清： 2个
• 食盐 5g
• 主面团：
• 新良日式面包粉： 196g
• 食盐： 2g
• 牛奶： 90g
• 淡奶油： 30g
• 奶粉： 20g
• 黄油： 35g
• 抹面：
• 色拉酱： 适量
• 水果： 适量

果缤纷吐司的做法步骤

步骤 1

以上配方适用于学厨金色水立方不沾吐司盒3个的用量。 把中种面团的用量放入面包机启动和面10分钟，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

取出面团揉一揉，撕成小块，放入面包桶底层。

步骤 3

放入主面团用量（除黄油外）东菱面包机启动和面程序10分钟。

步骤 4

面团揉匀后加入黄油，再次启动10分钟揉面程序。

步骤 5

把面团揉至扩展阶段，也就是手膜。放入面包机启动发酵程序40分钟。

步骤 6

差不多发酵至1.5倍大，戳洞不回缩。

步骤 7

取出发酵好的面团进行排气，分隔成两个吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一个用量）排气后擀至长舌状后从一端卷至另一端。

步骤 8

依次整齐放入吐司盒。

步骤 9

放入东菱烤箱下层，上下火38度，60分钟。最底层放入一碗热开水，有助于增加湿度帮助发酵。

步骤 10

发酵至七分的状态即可。

步骤 11

盖上吐司盖，放入最底层。东菱烤箱155度，烘烤45分钟。

步骤 12

烘烤结束后戴上手套，趁热从模具中倒入网架，必免产生不必要的水份。

步骤 13

吐司切片备用。

步骤 14

把要用的水果去片切片整好。

步骤 15

抹上色拉酱，果酱，或奶油，都可以，再铺上切好的水果片，美美的水果吐司就这样做好啦。

步骤 16

成品图。

果缤纷吐司的小贴士

吐司液体的用量还需根据面粉的吸水性，做适当的添减，没有面包机，用手也一样，只是会比较累一些。吐司烘烤结束一定要乘热倒出模具，避免产生水蒸气水份，引起吐司缩腰。

菜谱创建时间：2018-03-28 13:14:20