紫薯蛋卷

作者： 彩虹早餐

紫薯，鸡蛋，家常的食材，简单的搭配，也能成为餐桌上一道靓丽的点缀，其实，美食不一定要很华贵，而在于品美食的心情··· 紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”，丰富的纤维素，促进胃肠蠕动，抗衰老!做成蛋卷简单又美味又有颜值，特别是健身的宝宝们早餐优选呢！饱腹并且低卡哦。

用料

• 紫薯 2个
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 面粉 40克

紫薯蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材：紫薯蒸熟压成泥，面粉，牛奶，鸡蛋备用；

步骤 2

鸡蛋里加入2克盐打散；

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀；

步骤 4

最后再加入面粉搅拌；

步骤 5

蛋液过筛一次，这样鸡蛋液会更细滑，摊的蛋皮也会更细腻；

步骤 6

锅烧热，倒入一点橄榄油，再用厨房纸擦去多余的油；

步骤 7

倒入鸡蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平；

步骤 8

待蛋液面上凝固时转小火或者直接关火；（因为涂抹紫薯需要一些时间，为防止蛋底糊掉，建议先把火关掉,等涂好紫薯泥，再开小火）

步骤 9

把紫薯均匀的涂在蛋面上，这时涂紫薯的速度要尽量快一些哦； 紫薯如果太干的话，可以加一点牛奶进行搅拌，会更容易涂在蛋面上，不干的话可以不用；

步骤 10

借助锅铲掀起蛋饼的一边卷起来；

步骤 11

再利用锅内的余温或者小火加热至卷完整个蛋卷；

步骤 12

卷好后，用刀切成自己喜欢的大小，刀切第二次时要把刀面擦赶紧再切，否则紫薯会粘在刀背上，导致下一个蛋卷边缘粘上紫薯泥，看上去会脏脏的感觉；

步骤 13

切好就可以开吃啦；

步骤 14

早餐搭配：紫薯蛋卷+三文鱼蔬菜粥

菜谱创建时间：2018-03-28 13:03:26