烤箱版梅干菜肉酥饼

作者： 绿水青山宝地

上周末回了趟老家，走的时候老妈往我车里塞了好多东西，土鸡蛋、蕃薯粉、小黄豆、赤小豆……，回家整理的时候发现有一包梅干菜，这是上中学时的必备菜，吃怕了，之后有好多年不吃它了！想着怎么办时，老婆说想吃酥饼，那就它了，梅干菜酥饼！

用料

• 梅干菜 200克
• 五花肉 250克
• 面粉 400克
• 色拉油 130克
• 糖 30克
• 水 100克
• 鸡蛋 1只
• 白芝麻 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

烤箱版梅干菜肉酥饼的做法步骤

步骤 1

做馅料 梅干菜泡发，挤干水；五花肉（肥瘦各半）切碎，加盐、生抽、老抽、料酒拌匀腌制15分钟；将梅干菜和五花肉混合拌匀，保鲜膜封口，冰箱冷藏备用。

步骤 2

做水油皮 先将糖30克融于100克水，再将面粉200克、油30克、糖水130克倒在一起拌匀揉成面团备用。

步骤 3

做油酥 面粉200克和油100克混合拌匀揉成团备用。

步骤 4

做酥饼胚 1.按水油皮12克和油酥10克等分，各分成30份。 2.水油皮包油酥，压扁擀面皮成长条形，由上往下卷起来，再压扁擀成长条形卷起来，两头捏紧竖着压扁擀成面饼。 3.面饼包馅料，收口向下放入烤盘。 4.刷一层蛋液，点上少许白芝麻。

步骤 5

烤制 烤箱210度预热5分钟，将酥饼胚放入烤箱中下层，180度上下火20分钟，取出再刷一层蛋液，回烤箱再烤15-20分钟，出炉。

步骤 6

成品 香气扑鼻，色泽饱满，酥而不散，甜咸适中。

烤箱版梅干菜肉酥饼的小贴士

备用水油皮和油酥要用保鲜膜覆盖；擀面皮时尽量少加粉；因馅料是生的，且冷藏过，建议中高温慢烤；烤箱温度和时间尽供参考，实际操作按各自烤箱性格定。

菜谱创建时间：2018-03-28 11:10:45