火锅姜爆鸭子

作者： 何苏雅

身为重庆人，特别爱吃这道菜，突发奇想，自创了一道新的做法，味道巴适，很容易做，这是我第一次做的，也就把我的菜谱传上来啦，希望大家会喜欢😘

用料

• 鸭 1只3斤重
• 仔姜 半斤
• 料酒 8勺
• 干辣椒 7.8个
• 干花椒 数粒
• 青椒 2只
• 小米辣红 4.5只
• 桥头火锅底料小包 1包
• 鸡精 少许

火锅姜爆鸭子的做法步骤

步骤 1

先把鸭子洗净，锅里水烧开，过一下，把鸭子的血水除干净，捞起来

步骤 2

爆炒鸭子，把沥干水的鸭子放到锅里，加料酒，因为家里料酒不够，我加了我爸的朗酒，料酒可以多加一些，去除腥味，不停的翻炒，直到把鸭油炒出来，捞起来，放一边

步骤 3

接下来，我们开始炒佐料，之前锅里剩了少许的鸭油，再加点油进去，放干花椒，干辣椒，还有小米辣，开小火炒，不然容易炒胡，炒香后，把桥头火锅底料一小包整包放进去，接着炒，然后加水，熬一会儿

步骤 4

佐料熬了一会儿后，就可以把鸭子到进去了，一起熬，当然也要翻转，闷到水差不多快干的时候放姜和青椒

步骤 5

放了姜后，一定记得还要闷一会儿，这样嫩姜才可以入味

步骤 6

最后水差不多闷干了，放点鸡精，然后就可以起锅了，色香味具全，巴适得板，特别下饭

火锅姜爆鸭子的小贴士

1：鸭子可以切小块点，容易入味些 2：姜一定要买嫩姜，才好吃 3：火锅底料我一般都是用的桥头，味道咸味好把控，其他牌子也可以，但就不一定是放整小包了 4：放了整小包火锅底料，一定切记不能再放盐和酱油，不然就会咸的 5：多煮点饭，因为太好吃了，太下饭了

菜谱创建时间：2018-03-27 21:19:21