春日清新柠檬纸杯蛋糕

作者： 咖啡迷

一款特别适合草莓季的小甜点。柠檬凝乳清新的味道马上带走奶油的甜腻，柠檬的酸味也会把草莓衬得更甜，喜欢酸的朋友不要错过哟！此方可做六个大纸杯份。

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 蛋白 1个
• 细砂糖 40克
• 面粉 40
• 水 30
• 玉米油 30
• 柠檬奶油
• 柠檬 一个
• 白砂糖 40克
• 蛋黄 一个
• 黄油 25克
• 淡奶油 120克

春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，三个蛋白，两个蛋黄，另一个蛋黄留着做柠檬酱用。蛋白倒入无水无油的盆里，加入30克细砂糖。

步骤 3

蛋黄加入十克砂糖，加入水和玉米油搅拌均匀，筛入面粉。

步骤 4

搅拌至无干粉状态。

步骤 5

蛋白加入砂糖，打至八分发。即打蛋头拉起有小弯钩状态。

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 7

将切拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。

步骤 8

面糊挤入纸杯中，八分满。

步骤 9

烤箱预热180度。温度到180度后，放入烤箱中下层，烘烤20分钟。

步骤 10

烘烤过程中准备做柠檬凝乳。将一个柠檬挤汁，加入蛋黄，30克砂糖，搅拌。放入不锈钢奶锅中，隔水加热，一边加热一边搅拌，直到呈乳霜状态。

步骤 11

趁热加入软化的黄油，搅拌均匀。放入冰箱中冷却。

步骤 12

奶油10克糖打至九分发，加入冷却后的柠檬凝乳。

步骤 13

柠檬奶油放入裱花袋中，用六齿或八齿花嘴挤出形状，放上草莓装饰。

菜谱创建时间：2018-03-27 20:04:18