果酱蛋糕卷

作者： 一颗杏仁吖

自制草莓酱🍓，赶脚做的多了一时吃不完，就用小四卷的方子卷了果酱蛋糕卷。 也可以用淡奶油➕水果的 我用果酱 这个方子做出来的卷卷从来没让我失望过，真的好吃😋 不信你试试？ 😬 第一次发菜谱，还有点小紧张呢🙈

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油（没有味道的油） 40克
• 细砂糖 40克（蛋黄10 蛋白30）
• 水 40克
• 柠檬汁 几滴
• 果酱 适量

果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分离蛋白蛋黄，细砂糖我也没用太细的，一般超市的那种用着也还好。

步骤 2

水➕糖（10克）➕油混合

步骤 3

搅啊搅…… 混合成这种，牛奶状

步骤 4

筛入低粉 翻拌

步骤 5

加蛋黄

步骤 6

翻拌均匀 其实手法没有太大注意的，粉比较少，不容易生筋的😊

步骤 7

打发蛋白：蛋白➕柠檬汁分三次加糖，其实不分也没关系，糖量比较少，也不是一定要分次加进去！不信你试试。

步骤 8

打发到湿性发泡就行了 不能到戚风那种干性发泡，不然卷的时候容易裂开滴

步骤 9

取蛋白三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀了。 翻拌翻拌翻拌！

步骤 10

金盘提前放入油布，或者抹油，总之不粘就行，把面糊倒入金盘，用刮刀先将面糊刮到四个角，再尽量抹平烤盘。 烤盘从高处摔落2次（注意手法别洒出去） 放入预热好的烤箱170度 中下层 24分钟 最后关上火，下火烤4分钟 出炉从高处往下摔2次，倒扣放凉。

步骤 11

抹果酱了🍓 喜欢卷哪面卷哪面 哪面好看哪面就放下面，不好看的就抹果酱卷进去。 自己卷就是可以狠心放果酱 多来点多来点

步骤 12

卷好可以先放冰箱冷藏定型，再切。 我就直接切了。 卷卷真的好好次。

果酱蛋糕卷的小贴士

水也可以换牛奶，我就是觉得40克牛奶用了剩下的不想喝不就浪费了，用水也是一样的好吃。

菜谱创建时间：2018-03-27 17:28:51