斑马纹咖啡戚风蛋糕

作者： 蜂巢烘焙

生活就像一杯白开水，平淡且无味，但往里面放一颗糖，就会有淡淡的甜味。烘焙也是如此，当自己再也无法满足千篇一律的戚风蛋糕的时候，可以尝试着给它们小许的自己的想法和改变，或许可以给你带来意想不到的收获！ 我喜欢它那变化莫测的斑马花纹，每一次制作，都会给人带来不一样的惊喜！我还喜欢它清爽细腻的口感，浓郁的咖啡奶香，喜欢它入口即化带来的味蕾惊艳…相信你也一定会喜欢上它！抽空做起来吧！把你亲手做的美食分享给小朋友，亲朋好友你会得到不一样的满足感。哈哈哈

用料

• 此配方适合8寸圆模
• 蛋黄 5个
• 白糖（蛋黄中用） 30克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 蛋白 5个
• 白糖（蛋白中用） 60克
• 咖啡条，也可以换成可可粉，抹茶粉 18克
• 开水（冲咖啡用） 18克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

斑马纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油打蛋器混合

步骤 2

打出乳化状

步骤 3

再筛入低筋面粉。。听着音乐做吃的心情会很好，成功率也会很高，哈哈，媳妇帮我拍照的。。给我拍了个渣图。。。。。直接跳过看下一步

步骤 4

切拌、翻拌均匀

步骤 5

后蛋法，倒入打散的蛋黄液。再切拌、翻拌均匀。这样的做法蛋糊就非常细腻有光泽，是没有颗粒的

步骤 6

不放心的话可以像我这样用筛网再过滤一次

步骤 7

提起刮刀，细腻，无干粉，这样的蛋糕切面更好看。口感好

步骤 8

咖啡条倒入提起称重好开水的大碗，混合均匀冷却待用

步骤 9

蛋白放入无水无油的不锈钢容器，先高速打出大鱼眼泡泡。然后挤几滴新鲜的柠檬汁，增加蛋白稳定性和去腥。或者用瓶装柠檬汁代替，也可以用白醋代替。当然也可省略。。。

步骤 10

分三次加入白糖。打出直立尖角即可

步骤 11

取三分之一蛋白霜切拌混合到蛋黄糊里面。

步骤 12

然后再全部倒入剩下的蛋白霜盆中。切拌翻拌均匀。

步骤 13

步骤8里面的咖啡溶液冷却后，取三分之一的蛋糊切拌混合

步骤 14

两种蛋糊都准备好了

步骤 15

取两个勺子。一大一小。大的盛取原色蛋糊，小的取咖啡蛋糊

步骤 16

戚风模重叠倒入蛋糊。要手速快点。防止消泡，建议重叠次数控制在4到5次。这样纹路比较清晰。

步骤 17

用力震动出大气泡

步骤 18

放入提前预热好的烤箱。135度60分钟。然后换成150度5分钟即可。

步骤 19

可以直接烤。也可以像我这样。下面放一个烤盘。里面放一点热水。类似水浴。增加湿度。烘烤出来的蛋糕更绵润，入口即化。吃再多也不会上火，不会嘴巴干干的。哈哈哈

步骤 20

出炉立刻摔一下。。。但是注意用力别过度。。不是叫你摔地上。摔残了。你别学暴力哥炒菜视频中那么摔东西。。。一摔两半的那种。。哈哈

步骤 21

蛋糕表面有点像蚯蚓拱过一样。。。。。。其实想烤出我这样也得有点技术才行。嘿嘿

步骤 22

开切！铛铛铛铛。。。 世界上独一无二的蛋糕诞生！！我这是多有艺术细胞啊。。。。快吻我

步骤 23

切到这里我心花怒放了。。。你知道的，我也是颜值控。。。

步骤 24

泡上一杯咖啡，各种摆拍。。。

步骤 25

看图片。下面文字不重要了

步骤 26

。。。。。。

步骤 27

。。。。。

步骤 28

小宝看着小猪佩奇，顺便品尝下我的蛋糕。嗯。满足

斑马纹咖啡戚风蛋糕的小贴士

我很不喜欢写小贴士，该写的上面都写了。。已文思枯竭。。发完菜谱我得抓紧发圈嘚瑟去。。。。。准备接受大家的点赞和赞许。。。习惯了。因为有瘾。啊哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2018-03-27 14:57:22