鸡“豆花”

作者： 太婆小厨

一直以为鸡豆花就是鸡肉加在豆花里，非也，此豆花非彼豆花，第一次吃，也是第一次做，营养健康，老少皆宜。

用料

• 鸡肉 3两
• 鸡蛋清 6个
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 水 适量
• 白胡椒 少许
• 猪油 也可不用
• 料酒 少许

鸡“豆花”的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁（也可用鸡胸肉，我用的是土鸡肉），加料酒、姜、葱、少许盐腌10分钟左右

步骤 2

分离蛋清，1两肉2个蛋清的比例。

步骤 3

先将姜片和葱用破壁机打碎，过筛，再将鸡肉加葱姜水打碎（料理机也可以，只要能打碎）

步骤 4

将打好的鸡肉浆到入容器里，另一只碗少许水加豆粉、白胡椒备用

步骤 5

将鸡清打发备用

步骤 6

锅里加水、葱、姜、盐烧开后转小火熬5分钟左右。取出葱姜

步骤 7

把鸡肉浆和芡粉水加入打发的蛋清里，（分三次加入）伴匀

步骤 8

将第七步倒入锅里，一定要沿锅边慢慢倒入，煮沸再中火至熟

步骤 9

装盘撒上葱花、猪油（色拉油、香油都可）。是不是很像“豆花”

菜谱创建时间：2018-03-27 14:47:40