牛肉切片,加盐、生抽、鸡精抓匀,腌制半小时。平底锅加热炒菜油,油热后倒入牛肉片里,用筷子拌匀,这样牛肉片就有两三分熟了(喜欢吃拌淀粉的,泼油后可以加点淀粉抓匀)
平底锅热油炒配菜,调味后装盘,铺平
平底锅热油,加入葱、姜、蒜,倒入牛肉片,快速炒到牛肉片出血水,变色,加入黑胡椒粉,装盘