紫米核桃面包

作者： 安安爱吃面包

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用。 说起来紫米真的是超级好的东西，做饭、做粥就不用说了，拿来做面包也是极好的，加了紫米饭的面包，外加冷藏发酵，那叫一个柔软啊~~不说了，我先开动去了~

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 紫米饭 75克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 核桃碎 50克
• #紫米饭
• 紫米 75克
• 水 150克

紫米核桃面包的做法步骤

步骤 1

75克紫米+150克水浸泡一晚，然后上锅蒸30分钟。晾凉后取75克备用。（剩下的直接吃，好吃的不得了）

步骤 2

面团材料混合揉至出膜。

步骤 3

加入核桃碎揉匀。

步骤 4

装进容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚（12-18小时）

步骤 5

发酵好的面团。

步骤 6

取出排气分成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

取一份面团擀开成椭圆形。

步骤 8

翻面后，自上而下卷起成橄榄型。

步骤 9

依次做好4个面团，放在烤盘上。

步骤 10

最后发酵至2倍大，表面筛一层高筋面粉。

步骤 11

中间竖着割一道较深的口子。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

紫米核桃面包的小贴士

揉面时，液体不要一次加完，根据面团的情况酌情添加。 另外，紫米和黑米不是一样的东西，黑米外观油光发亮，而且较难煮熟，没有高压锅的话，就且等着吧~而紫米看上去没有光泽感，而且较容易被煮熟。

菜谱创建时间：2018-03-27 13:17:46