千层饼

作者： 3Y小主

用料

• 热水
• 面粉
• 盐
• 酵母
• 糖
• 肥肉
• 葱花
• 花生油

千层饼的做法步骤

步骤 1

先将适量酵母融入温水中，可适量加几粒白糖，加速酵母醒过来，放置一会儿，就倒入面粉中，再用热水和面。面和好后，加盖或放入未通电的微波炉中发酵，如果室内温度较低，可将一杯热开水放入微波炉中，有助于保持微波炉内的温度和湿度，缩短发面时间。

步骤 2

先将肥猪肉切丁后，放入炒菜锅炼油。肥肉丁炼完油后，先将猪油铲出，将酱油倒入炒香的肥肉丁中，拌匀，盛出备用。

步骤 3

面团发好后，在面板上洒些干面粉，再次揉面团（这时可适当的加入少许盐），主要是将里面的空气排除。 然后，将面团摊成薄片，依次放入肉丁和葱花。

步骤 4

将面皮沿一个方向卷，卷到最后的时候，将尾部面皮稍稍用力粘紧。

步骤 5

稍稍用力将卷好的面饼压扁、摊薄。

步骤 6

热锅放入花生油，油滚后，调最小火，将摊好的面饼放入锅内。

步骤 7

最小火，盖上锅盖，可以保持温度，使里层更容易受热。

步骤 8

不时的两面翻动，不然就烧焦了。听到两面面皮壳壳脆，就差不多了。

步骤 9

装盘，凉冷，就可以吃了。沾上番茄酱也挺好吃的。

千层饼的小贴士

以前我们总是担心里面煎不熟，将火开大。其实不用，肉馅事先已经炒熟，盖锅盖煎饼的时候，在保持温度的时候，面饼里面的湿度已经很高，与蒸汽差不多，很容易熟。

菜谱创建时间：2018-03-27 00:13:36