红烧辣鸡爪

作者： 小野鹿LU

看着电视鸡爪唆起来！ 想吃点零嘴，鸡爪唆起来！ 朋友来家里聚餐，喝酒闲聊鸡爪唆起来！ 四个字，欲罢不能！

用料

• #主料
• 鸡爪 500G
• #配料
• 老抽 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 冰糖 5粒
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 小米椒 适量
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 葱 适量
• 蒜 6瓣
• 啤酒 一瓶
• 盐 适量

红烧辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鸡爪清洗干净后，用厨房剪刀把指甲剪掉或者用刀把前端剁掉

步骤 3

小米椒切碎备用

步骤 4

蒜切末（配料里的蒜留两瓣，煮鸡爪的时候用）

步骤 5

鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜（4步留的两瓣蒜，配料里的两片姜），倒入料酒

步骤 6

大火煮十五分钟，撇去浮沫，捞出备用

步骤 7

起油锅，油热放入冰糖，炒糖色（不会炒糖色的可以直接放入鸡爪，再放冰糖）

步骤 8

炒出糖色后放入鸡爪

步骤 9

翻炒几下放姜片（配料剩的一片姜），八角和桂皮

步骤 10

再放入蒜末

步骤 11

放小米椒

步骤 12

倒入醋，生抽，蚝油

步骤 13

倒入一瓶啤酒没过鸡爪，大火煮开（颜色浅了用老抽来适当调色，调色完尝咸淡，淡了加适量的盐）

步骤 14

小火煮20分钟收汁儿即可

步骤 15

上桌前撒点小葱和芝麻

红烧辣鸡爪的小贴士

1、处理鸡爪一定要小心，鸡爪掌心处可割上一刀更方便入味儿。 2、啤酒可以很好的去除鸡爪的异味儿，没有的话用清水也可以。 3、小米椒看自己口味随意增减。

菜谱创建时间：2018-03-26 21:41:55