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火龙果溶豆毫无保留0失败的做法

火龙果溶豆毫无保留0失败

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作者: 小妞食摄
小妞食摄
为什么要做溶豆呢,同样也是因为宝宝一岁了,为了给她吃健康无添加的零食,所以买了烤箱回来第一件事就是开始给她做溶豆,按下厨房上很多方子都试过,就是花纹不立体,也不清楚,溶豆做不好,每天晚上睡觉做梦都是做豆豆,简直太折磨人了😭有没有和我一样的🤦‍♀️奶粉选择不对做不成功,鸡蛋选择不对做不成功,柠檬选择不对做不成功,就连水果蔬菜选择不对都会消泡😭一路走来经过很多失败总结的经验,和大家分享一下,别怕我啰嗦哦,几点最重要的地方我写在下面的小贴士,认真仔细看完,相信你的豆豆会做成功的,在开始之前一定要说的,就是你做溶豆所有接触要用的工具都一定要是无水无油的,不多说了开始吧👇 在啰嗦一句哈,做好的同学一定要过来教作用哦,么么哒😘

用料

火龙果溶豆毫无保留0失败的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步我们先把火龙果放到网筛上面用勺子压出汁,我是比较喜欢这样操作因为这样没有籽在里面,当然也可以用料理机直接打的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后称好奶粉和玉米淀粉,如果没有电子秤的话也可以,奶粉勺一勺是5g,所以25g奶粉用5勺奶粉就可以了,玉米淀粉也是,10g就是2勺,在把火龙果泥一点一点的进去,记住一定不要一次都倒进去,要一点一点的加进去,搅拌均匀如果稠的话在加,不然一次加完会特别稀就没有办法补救了,调到奶粉糊糊浓稠搅拌的时候有纹路就可以了,千万不要太稀了,然后一定要过一次晒,这样做出来的溶豆才更细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在一定要在补充一下,打蛋盆一定要无水无油、包括打蛋头也一样,擦干、不然你的蛋白会打不起来的别来怪我😭现在我们可以开始打蛋白了,这个时候把柠檬汁加进去,柠檬汁是必须要的,不能忽略

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋白的过程中5g的糖分三次加,用高速打到蛋白有大气泡就像图片这样的,加第一次糖,如果做无糖的就忽略这一步直接继续打就可以了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用高速打到这个样子,没有大气泡了,就可以加第二次糖了,现在我们要用中速打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后打到这样,有明显的纹路了,没有气泡了,能看的出来现在这个蛋白特别软,这个时候可以加第三次糖了,然后在加3g玉米淀粉一起加进去打,这个时候我们要用低速打了,也就是一档

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打啊打啊,打到蛋白这个程度,提起打蛋头有小小的尖角,这就叫作硬性发泡了,做溶豆一定要打成这样才可以做出来漂亮的豆豆🙂

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们分三分之一的蛋白到火龙果奶粉糊里,然后一定要用翻拌的手法把它翻均匀,不能搅拌,不然也是会消泡的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特地拍了一个翻拌手法,童鞋们仔细看哦!打好蛋白就要速度放快了,翻拌的动作要快要轻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是翻拌均匀的火龙果糊糊,装进提前准备好的裱花袋,这个时候可以去预热烤箱了,做蛋白溶豆用90到100度烤,预热和烤的温度是一样的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始挤豆豆喽,花嘴离油布有一点点距离,把花挤出来之后慢慢的往上提,提到后面快速的提起来就有小尖尖了,挤好以后快速放进烤箱中层烤60分钟、时间到了以后打开拿一颗看看熟了没有,如果还会粘底就说明还没有熟透,在继续烤一会,熟了的溶豆很容易就取下来了,烤好的豆豆放进密封罐

火龙果溶豆毫无保留0失败的小贴士

一般做不成功的主要原因就是,原材料没有选择对,还有就是蛋白的打发,不消泡的奶粉我知道的有,美素佳儿,牛栏,爱他美这些可以用 蛋白打不好的原因就是、鸡蛋不新鲜,鸡蛋一定要新鲜的,冰箱冷藏一夜以上才可以、 第二就是你没有放柠檬🍋汁,柠檬汁可以使蛋白很温定,没有那么容易打过,不放柠檬🍋汁的蛋白会打的很不好,一定要放,是新鲜的🍋 第三就是你的打蛋器功率太大了,还没怎么打就已经打过了😱,做溶豆用的打蛋器功率在100到200之间,太大不建议用 如果材料都选择对,就成功一大半了,如果还是没有做成功、或者做的不满意,可以来私我vx3067929526帮你指点都可以的,欢迎👏你

菜谱创建时间:2018-03-26 20:59:26
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