改良的网红番茄鸡蛋面

作者： Mary哥

闲聊时听同事说起抖音上有款网红鸡蛋番茄面，大概说了一下过程，又给看了她失败的“鸡蛋番茄面疙瘩汤”，回家一边做一边琢磨，于是决定改良一下，觉得面条颜值会更高一些，而且有机会补救（感觉稀了可以再加一点面粉，太稠也可以加蛋液），事实证明更容易成功！ 献丑啦！

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个100g
• 葱 1根
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 低粉 适量150-180g

改良的网红番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入少许盐，边搅拌边加入低粉，抱歉低粉的量忘记称重了，蛋糊大概300ml，感觉搅拌有阻力有些粘稠即可，借助刮刀将蛋糊装进裱花袋备用（先不要剪口）。

步骤 2

锅里清水煮开关小火，裱花袋剪一小口（大概2.5-3mm), 凑近水面挤出面条，不要一次挤太多，转两圈的样子，用漏勺捞起已经浮起的面条放入事先准备好的凉开水中。

步骤 3

重复Ｎ次，直到蛋糊用尽。

步骤 4

将面条捞起沥干水分备用。

步骤 5

冷锅热油爆香葱段，加入西红柿翻炒出汁，可加一点点糖，加一点点番茄酱，煮开，加入面条继续煮沸即可。

步骤 6

调味：加入盐，鸡精，滴几滴香油，撒入葱花。

步骤 7

加入一些面浇头味道更丰富，其实什么都不加已经很好吃了呢！✌️

改良的网红番茄鸡蛋面的小贴士

番茄一定要成熟的有汁的那种，捂熟的捏着很硬的不要用，影响口感的。

菜谱创建时间：2018-03-26 20:49:23