潮汕腌咸蟹

作者： Dentist蕭

潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。

用料

• 憋蟹(外壳是四方形) 半斤.～一斤
• 蒜头15瓣剁碎
• 香菜（芫荽）3棵
• 辣椒少许
• 香油一小勺
• 沙茶半包
• 盐半勺到一勺
• 鸡精少许
• 酱油100~200毫升

潮汕腌咸蟹的做法步骤

步骤 1

选用时令小河蟹，用盐水洗干净，沥去水。

步骤 2

将蒜头，辣椒剁碎，加盐，鸡精，沙茶，香菜放入装蟹的容器里

步骤 3

要用上面这种沙茶，最后放入酱油，最后能淹没到蟹，或者少一点点，因为腌制过程会产生少许水

步骤 4

盖上盖子，如果夏天要放冰箱，12小时后就可以享用了

步骤 5

蒜头的香味慢慢渗开来

步骤 6

早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹，可以多吃两碗粥

潮汕腌咸蟹的小贴士

吃蟹的时候要将蟹壳的内脏取下，蟹肉上的蟹鳃也去掉就比较卫生，这道菜儿子百吃不厌，开胃消暑

菜谱创建时间：2018-03-26 13:20:08