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自制天然柠檬萃取
lemon extract的做法

自制天然柠檬萃取 lemon extract

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作者: Cocolat
Cocolat
一直自己泡柑橘类extract, 觉得很好用。我一般是做甘那许时用的,用法跟利口酒差不多,也可能更接近香草精的用法吧。 基本哪都能放,蛋糕面包曲奇雪糕和各饮品......腌制鱼类肉类也很不错。 柑橘类的香气是在果皮而不是果肉。用果汁是没有香味的,只有酸甜味。它的精油都在表皮的小泡泡里,用酒精萃取出来就是extract了。 这类extract有卖的,合成的就是一股子洗洁精味,天然的不便宜。自己做的话成本就是伏特加,果皮废物利用了。而且做起来零难度。 用过自己做的就回不去用合成香精了,反正我是。

用料

自制天然柠檬萃取 lemon extract的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬洗干净,如果不是有机柠檬最好用热水洗加上刷刷表面,因为会有蜡。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用削皮刀削下柠檬皮黄色部分,尽量不要削到白色部分,白色部分带苦味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

削好的柠檬皮放进罐子里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伏特加倒到刚好沒过柠檬皮就可以了。 盖好盖子,放在阴凉避光处,隔几天摇一摇它。大概一个月左右,等柠檬皮颜色都到酒里面了,闻起来有足够柠檬香气时就滤出来了装在别的瓶子里。 存放条件合适的话保存期限可能一百年吧......

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子橘子西柚等柑橘类水果都可以泡extract, 做法跟柠檬extract一样的。

自制天然柠檬萃取 lemon extract的小贴士

果皮要削这样条状比较好,不要刨屑。刨屑会损失很多精油。 如果果皮已经泡到完全失去颜色,但是extract味道仍然不够浓的话: 捞出果皮,放新的果皮进去继续泡。可以这样循环数次,直到extract达到你需要的浓度。

菜谱创建时间:2018-03-26 07:39:52
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