柠檬洗干净,如果不是有机柠檬最好用热水洗加上刷刷表面,因为会有蜡。
用削皮刀削下柠檬皮黄色部分,尽量不要削到白色部分,白色部分带苦味。
削好的柠檬皮放进罐子里。
伏特加倒到刚好沒过柠檬皮就可以了。 盖好盖子,放在阴凉避光处,隔几天摇一摇它。大概一个月左右,等柠檬皮颜色都到酒里面了,闻起来有足够柠檬香气时就滤出来了装在别的瓶子里。 存放条件合适的话保存期限可能一百年吧......
橙子橘子西柚等柑橘类水果都可以泡extract, 做法跟柠檬extract一样的。
果皮要削这样条状比较好,不要刨屑。刨屑会损失很多精油。 如果果皮已经泡到完全失去颜色,但是extract味道仍然不够浓的话: 捞出果皮,放新的果皮进去继续泡。可以这样循环数次,直到extract达到你需要的浓度。