五香卤牛肉

作者： zhenzhen珍珍

过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。

用料

• 牛腱肉 两条
• 八角 2～3个
• 桂皮 2片
• 冰糖 30克左右（根据自家喜甜口感添加）
• 黄酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）
• 葱姜 10克
• 香叶 3～5片
• 老抽 2勺（5～8克）
• 生抽 3大勺（20克左右）
• 盐 5克（根据自家口味添加）
• 色拉油 20克左右

五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

步骤 2

爆香后下洗干净的牛腱肉

步骤 3

加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）

步骤 4

加冰糖

步骤 5

生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油

步骤 6

将调好味的食材转到电压锅

步骤 7

焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会

步骤 8

将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁

步骤 9

收好汁的牛肉出锅喽

步骤 10

放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味

步骤 11

下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。

五香卤牛肉的小贴士

如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。 中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。

菜谱创建时间：2018-03-25 21:51:53