油浸银鱼什锦菜

作者： 食清欢

银鱼是一种高蛋白的食材，自初中起就开始尝试做干煸银鱼，低温小火将油慢慢浸入银鱼，那味道至今难忘。 如今干煸银鱼成了我待客常用家常菜，今天的做法，突出了干煸的特色，特添加玉米什锦点缀，多重味道的融合，适合下饭菜，喝酒伴侣，亦可作为休闲零食携带。

用料

• 银鱼 150克
• 玉米青豆胡萝卜什锦粒 50克
• 调和油 10克
• 葱姜 少许
• 生抽 10克
• 辣椒 10克
• 鸡精 少许
• 花椒 少许
• 芹菜叶 少许点缀

油浸银鱼什锦菜的做法步骤

步骤 1

主材料泡水去掉盐分两次洗净，备用。

步骤 2

速冻什锦粒解冻，冲洗备用。

步骤 3

葱姜辣椒，芹菜叶，已经，切片备用。

步骤 4

锅热放油，锅冒烟后放入葱姜，然后放入花椒，待花椒出味后放入银鱼煸炒浸油。然后加入少许生抽入味，待六成熟后加入什锦粒，继续煸炒。待什锦轻微皱皮，加入辣椒，快速翻炒，出辣味后，关火，放入芹菜叶，盛盘。

油浸银鱼什锦菜的小贴士

银鱼偏咸，要用水泡半小时，后续不再放盐； 芹菜叶可改为香菜，主要增加菜品色泽； 银鱼蛋白质含量高达72%，吃时注意饮食搭配。

菜谱创建时间：2018-03-25 20:04:05