唐扬炸鸡

作者： 考拉食研室

用料

• 鸡腿肉 2只
• 鸡蛋 1个
• 姜粉 3片研磨
• 生抽 2勺
• 盐 1/2小勺
• 清酒 2勺
• 蒜粉 5瓣研磨
• 淀粉 很多
• 五香粉 1小勺
• 白胡椒粉 3小勺

唐扬炸鸡的做法步骤

步骤 1

腌肉：鸡腿去骨，加清酒、盐、生抽、白胡椒粉、蒜粉、姜粉腌制半小时。

步骤 2

裹粉：腌制好的鸡腿肉裹上淀粉，再裹上打匀的鸡蛋，再裹上混有五香粉的淀粉。

步骤 3

炸鸡：炸锅下油待油温达到140-160度转中小火，将鸡下锅炸至鸡皮出油（约2-3分钟）后捞起鸡肉。再待油温达到160度后，大火下鸡肉复炸至油温接近180度（约1-2分钟）后捞起。

步骤 4

出锅：捞起的鸡肉用厨房用纸吸油，待稍微冷却后切块，可直接吃，或者配上喜欢的调料，如蜂蜜芥末酱、酸梅粉等。

唐扬炸鸡的小贴士

1.油温不可超过180度。 2.鸡肉裹三层粉，分别是淀粉、鸡蛋、淀粉和五香粉的混合粉。 3.鸡肉必须分两次炸。

菜谱创建时间：2018-03-25 16:33:40