焦糖奶油酱（自用）

作者： 莱昂纳多谢广坤

方子的剂量 正好装三瓶100ml的瓶子 熬的时间长 就稠一点 然后出来的酱会少一点

用料

• 白糖 125g
• 白糖 125g
• 淡奶油 190g
• 牛奶 50g
• 玫瑰盐粉末 1g
• 黄油 25g
• 红茶 6g

焦糖奶油酱（自用）的做法步骤

步骤 1

切点黄油，切小块，室温软化。

步骤 2

牛奶奶油加红茶，叮。

步骤 3

洗罐子，高温煮沸消毒，入烤箱烘干，开风扇模式，60度10min。

步骤 4

小火熬焦糖，使用不粘锅，耐心。第一次的糖差不多了再加第二份糖，熬至颜色像可乐。

步骤 5

要加黄油的加进去，把火关掉，用余温让黄油化开。把红茶牛奶奶油液微波炉叮热，叮10s看一下，小心热炸了。倒入锅，搅拌，开小火，不停搅拌。期间加入1g盐。

步骤 6

如何检验是否关火了，拿出一个待会用的玻璃罐子（冷），用筷子滴一滴酱进去，晃一下看是否流动，不流动，关火装瓶。趁热加盖，拧紧。 也可以凭经验看酱在筷子上滴下的速度来判断是否OK。

焦糖奶油酱（自用）的小贴士

1.做完后，锅里倒入步骤2剩下的红茶牛奶溶液，再加点水，煮开，把粘在锅上的焦糖酱化开，就是一杯…洗锅奶茶… 2.1L的淡奶油用不完可以把里面的空气挤掉，用锡纸包住后，连着盒口和锡纸一起折两下，用夹子夹紧，冷藏。

菜谱创建时间：2018-03-25 16:19:32