火锅蘸料（附番茄底汤，虾滑做法）

作者： 明媚80

网上截图，结合了自己的重口味，把家里有的料都用上了，口味已达到让我不惦记外面火锅的程度。

用料

• *芝麻酱蘸料做法*
• 芝麻酱加花生酱 3:2加水搅匀
• 蒜泥加香油 三瓣蒜
• 香醋 半勺
• 白糖 一小匙
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油或海鲜酱油 1勺
• 腐乳汁 半勺
• 烧烤料 适量
• 花生加白芝麻打碎 适量
• 香菜末 适量
• 辣椒油或牛肉辣酱 适量
• 沙茶酱 可选
• *油碟蘸料*
• 辣椒面 适量
• 蒜瓣 4-6瓣，泥或末都行
• 蚝油 少许
• 牛肉辣椒酱或香菇酱 少许
• 香油 适量
• 芝麻 适量
• 香菜末 适量
• *番茄底汤做法*
• 西红柿 2个
• 蒜 2瓣
• 番茄酱 1勺
• 白糖 1勺
• 浓汤宝 1块
• 盐 适量
• *虾滑做法*
• 虾 14-16只
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一半的量

火锅蘸料（附番茄底汤，虾滑做法）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

番茄底汤做法： 1. 西红柿用铁勺沿一圈刮一下外皮，使皮起皱，很容易去皮。 2. 锅内热油，蒜末爆香，西红柿切小块炒至有红油，加番茄酱，白糖和盐，加适量水煮开，投入一块浓汤宝，再次沸腾就是一锅番茄底汤，加入金针菇或其它菌类，就是番茄菌菇汤。 味道很浓，涮料很香。

步骤 11

虾滑做法 1. 把虾洗一下沥干，去虾头，剪刀沿头身相接处剪到虾尾，放料酒腌制一会儿，再去皮去虾线，然后用厨房纸巾擦干水分。 2. 斜着菜刀小心地从虾尾开始把虾肉一点一点向外拉扯，刮成蓉，撒白胡椒粉和盐，再用刀背剁一剁。 3. 加蛋清，用筷子一个方向搅一搅，筷子能立住就可以了。放冰箱冷藏20分钟。 这个方法做的虾滑有颗粒感，也比放淀粉要弹一些。大约能做20来个丸子。

菜谱创建时间：2018-03-25 14:44:49