软式法国面包 冰箱低温发酵法

作者： pukiiya

表皮酥脆，中间有嚼劲的软式法国面包，可以品尝到用冰箱低温发酵，慢慢酝酿而成的面包风味，是一个很易操作的面包底子，发酵一晚后，第二天起床随意造型，随意加料，能够尝到多种风味的面包

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3~4克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 牛奶（水也ok） 255克
• 黄油(橄榄油等也行) 15克

软式法国面包 冰箱低温发酵法的做法步骤

步骤 1

请用揉面机，不然手揉到你怀疑人生，将所有材料，除了油外，全部放进揉面机，待全部材料混合后，加入油，揉至出膜状态

步骤 2

揉好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，大概8～12小时，超过时间也无所谓

步骤 3

发酵完拿出来，分成自己想要做的大小，我是分成了6个，然后放着醒发15分钟左右

步骤 4

根据自己喜欢，随意造型加料，我是加巧克力豆，葱花香肠等

步骤 5

也有加核桃蔓越莓或者巧克力花生酱

步骤 6

烤箱放一碗开水，将面包放进烤箱发酵，大概30~60分钟，看到面包发酵至2倍大即可，发酵完拿出来晒粉，面粉巧克力粉都行，想要用刀划几下就划几下，自己喜欢怎么弄就怎么弄

步骤 7

面包这个东西，不用太在意菜谱的用量和时间，自己感觉怎样做比较好就怎么做，不用太严格的去控制各种流程

步骤 8

烤箱180度上下火烤20分钟左右

步骤 9

主要是看颜色，有点黄黄的就行，最后几分钟多留意一下，不够黄就再烤几分钟

软式法国面包 冰箱低温发酵法的小贴士

面包做多了，很多东西其实都不用太严格的去控制，可以用水代替牛奶，可以用黄油橄榄油或者其他无味的油，可以加鸡蛋不加鸡蛋，这款的做法因为是冰箱发酵一晚的，出来的面包是十分有弹性，口感一级棒，有很容易操作，希望大家都能够成功

菜谱创建时间：2018-03-25 13:20:10