葱酥卤肉饭

作者： 芊小厨

用料

• 带皮五花肉 300克
• 毛葱头（圆葱） 80克
• 葱 姜 适量
• 蒜 8瓣
• 新鲜香菇（干香菇） 100克
• 黄酒（没有可以放其它酒） 1匙
• 生抽 4匙
• 老抽 1匙
• 八角 2朵
• 冰糖 一小把（看自己口味加减）
• 煮好的白水蛋 4--6个（按自家人口）
• 糖菜（青菜） 两颗
• 盐 适量

葱酥卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先是将毛葱去皮洗净控干水，切成葱丁，热锅烧油（三倍炒菜油）中小火下葱丁炸至金黄，捞起沥油晾凉后备用。

步骤 2

将五花肉切条（大肉丁）都可以，入锅加入料酒焯水，撇去浮沫，入清水投凉控水备用。

步骤 3

葱姜切末，蒜切小块，鲜香菇焯水切丁（干香菇泡发好切丁）

步骤 4

提前将鸡蛋从冰箱取出（是为了煮好的鸡蛋好剥壳）水煮6个鸡蛋，煮好后立即放入凉水拔凉去皮备用。

步骤 5

炒勺倒入油，在加少许刚炸过的葱油，下五花肉翻炒变色，煸出多余的油

步骤 6

加葱姜末，八角炒香

步骤 7

下香菇丁翻炒均匀

步骤 8

加入生抽，老抽，黄油翻炒均匀

步骤 9

加炸好的葱酥拌匀翻炒

步骤 10

加开水莫过肉，再加入冰糖

步骤 11

大火煮开后，加白水蛋，转小火慢顿1小时以上

步骤 12

汤汁煮至快浓稠，加少许盐调口，但决不能把汤汁煮干，卤肉饭全靠浓稠卤汁才叫好吃！

步骤 13

焖好的米饭，在烫两颗青菜，卤好的蛋一切两半，米饭上再加一勺葱酥卤肉…… 我去～香😊

菜谱创建时间：2018-03-24 21:32:52