取一碗半面粉、加水和成面团,醒10分钟(利用这个时间做馅)做成面剂子备用。
四个鸡蛋加少许盐,蛋液打散发泡,取炒锅加食用油烧热倒入蛋液,筷子迅速打散,待稍微冷却倒入切好的茴香和虾皮拌匀。
面剂子杆成在薄内厚的面皮,包入茴香鸡蛋馅,压成饼状,锅里放油加热,放入馅饼,小火慢煎(加盖),煎至两面金黄即可出锅。
茴香鸡蛋馅饼就做好了!