老家炝肉汤

作者： 小星星呀-

用料

• 蒜 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 淀粉
• 鸡蛋清

老家炝肉汤的做法步骤

步骤 1

苏格兰的猪肉有种特别的腥味，最好是提前用清水泡一泡或是用料酒生姜去腥。我这次用的是整条的猪里脊，Morrisons里有切好整盒的。

步骤 2

将整块猪里脊放入冰箱速冻一晚上。

步骤 3

第二天取出速冻成型的猪里脊，切薄片。

步骤 4

加入少许淀粉、一个鸡蛋清、蒜末姜末、盐、生抽，搅拌均匀。

步骤 5

将蒜末和葱末在油锅中爆香，加入热水。

步骤 6

放入调好味道的猪里脊片。

步骤 7

等汤底再次沸腾时，根据个人口味加调味料，撒上葱花。

老家炝肉汤的小贴士

这是我老家最最最最家常和传统的特地小吃。把整块猪里脊拿去速冻，是为了让肉片的口感变得更松软。而加入淀粉呢，可以是肉质更嫩。

菜谱创建时间：2018-03-24 08:17:38