酸菜鱼

作者： 媛媛生养馆

媛媛喜欢做的一道菜😋

用料

• 油 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 香菜 1把
• 盐 适量
• 姜 5片
• 草鱼 1条
• 蛋白 1个
• 花椒 1小把
• 蒜 3瓣
• 酸菜 250克
• 料酒 1勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼先去骨，鱼肉切成薄片

步骤 2

切好要洗几遍，让鱼肉更滑

步骤 3

鱼肉加生粉、料酒、油、盐、鸡蛋清、白胡椒粉腌制备用

步骤 4

把需要的配料干辣椒、花椒、酸菜切小、香菜、蒜切细、葱切粒、备用

步骤 5

锅中倒油开中火把鱼头、鱼骨煎到金黄色，开大火放入几片姜，倒入足量的开水，大火烧开放入酸菜调入盐中火煮20分钟到鱼汤是奶白色

步骤 6

把汤中的料捞出来铺在装酸菜鱼的大碗中

步骤 7

剩下的汤开大火煮开，鱼一片片放入煮，煮熟了跟汤一起倒入酸菜鱼大碗

步骤 8

另锅里倒入油开中火把干辣椒、花椒倒入，煮到红中微黄就可以，一定要把油烧热冒烟

步骤 9

把蒜头、葱花放在鱼肉上面，把烧热的辣椒花椒跟油一起倒在酸菜鱼上面，放上香菜就可以了

菜谱创建时间：2018-03-24 00:18:09