自制番茄酱披萨

作者： 若水at厨房

如果说马苏里拉是披萨的外衣，那么披萨酱绝对是披萨的灵魂，它决定了一款披萨最终呈现出来的内在风味。 自己熬制披萨酱，用最新鲜的番茄洋葱等做原料，不但收获的是最健康的食材，口味更是胜过市售酱汁，绝对让你让流连忘返。 我比较喜欢厚一点的饼胚，喜欢种子的香气和蔬菜的香气混合后带出的最完美的味觉享受。喜欢它们带给自己的精气神。

用料

• 培根 4片左右
• 马苏里拉奶酪 250克左右
• 西红柿 2个
• 小洋葱 1个
• 香菇 2朵
• 口蘑 2朵
• 黑胡椒碎 若干
• 大蒜 3-4瓣
• 面饼材料
• 高筋面粉 140克
• 水 85克
• 蜂蜜 7克
• 盐 2.5克
• 酵母 2克
• 橄榄油 8克

自制番茄酱披萨的做法步骤

步骤 1

制作饼胚：除橄榄油外将所有面饼材料混合，揉出粗膜后加入橄榄油，揉至扩展，放盆中发酵，至2-2.5倍大小后取出，排气，滚圆，松弛15-20分钟后，擀成圆饼，捏出周围高边，用叉子在底部扎些小孔，放入180度预热好的烤箱烤10分钟，得到半熟的饼胚。这样可以较好地防止放入酱料后因饼胚表面湿润不易烤熟。

步骤 2

制作披萨酱：西红柿用热水烫后剥皮切丁，洋葱切丁，蒜拍切成蒜蓉。热锅凉油，先将蒜蓉炒出香味倒入洋葱丁，炒软后倒入番茄丁，加盐，中小火不停翻炒，尽量炒干一些，撒一些黑胡椒碎，关火盛盘中晾凉。

步骤 3

准备配菜：青红椒切成自己喜欢的形状。香菇口蘑切片，热锅凉油，撒几粒花椒爆香后取出，倒入香菇口蘑，加一点点盐，翻炒至软后盛出备用。

步骤 4

烤箱预热220度。将炒好晾凉的披萨酱抹在半熟的饼胚最下层，尽量涂抹均匀。

步骤 5

在披萨酱上面撒一层马苏里拉奶酪，再铺上香菇口蘑，和其它自己喜欢的食材，尽量铺均匀，摆出自己喜欢的花型，最上面再撒一层马苏里拉奶酪。

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，220度18-20分钟。出炉后在表面再撒上一些黑胡椒碎。 美美香香滴，开吃吧！

自制番茄酱披萨的小贴士

1.面饼的水量根据自家面粉吸水性自行调整。 2.可以用中筋面粉（普通面粉）代替高筋面粉。 3.烤15分钟左右最好一直观察烤箱，及时调整烤制时间，避免烤糊或上色不够。

菜谱创建时间：2018-03-23 21:32:43