拯救肠胃的解腻快手早餐｜杂菌味噌汤

作者： Plantcept蔬食煮义

你有没有试过胃有点疲惫，肚子涨涨的，新陈代谢变慢，食欲下降呢？有的话不妨试试来个能调整肠胃环境，促进代谢的味噌汤。 味噌的好处可能大家也听说不少，身为发酵食品，我觉得它还特别适合节后或任何吃多了的时侯。其实人的身体本身就有很多代谢酶素来帮我们消化不一样的食物，可当我们吃太多时体内酶素就会不足。 这时候我们可以适当摄取一些经过发酵的食品，利用这些食品中的有益细菌来促进肠胃蠕动，增强消化，让代谢更顺畅。

用料

• 水 1公升
• 昆布 10克
• 香菇干 10克
• 味噌酱 2汤匙
• 蘑菇 适量
• 海藻干 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 少量

拯救肠胃的解腻快手早餐｜杂菌味噌汤的做法步骤

步骤 1

▼关于食材▼ 昆布就是干的海带，是日式高汤的基础。通常不用冲水洗，表面白白的不是脏东西，而是精华，不要担心。如果怕昆布上有灰尘的可以用湿纸巾在表面轻轻擦一下。

步骤 2

味噌也有分不同种类，像麦味噌,白味噌 和红味噌。想知道这些有什么区别可以加公众号plantcept后回复miso看文章介绍。

步骤 3

昆布和香菇干放进水里泡过夜(或至少3个小时)。泡好后过筛把水倒进锅中，过滤掉颗粒状的杂质。

步骤 4

把香菇拿走，昆布留在锅里，开中小火煮大约3分钟后把昆布捞起来。 ▼碎碎念▼ 昆布不宜煮太久，时间过长的话腥味会跑出来，一般日本的厨师在水差不多要滚开的时侯就把昆布夹出来。其实3分钟已经能把昆布的精华和鲜味煮到汤里了。

步骤 5

味噌放筛里，筛移到水面的同时用勺子不断搅拌，这样可帮助味噌更均匀地散开到水里。 ▼碎碎念▼ 味噌酱如果直接放进水里的话，有可能会形成不太容易散开的块状。放在筛里可以避免喝汤时突然发现有一小块没有融化的味噌。 味噌的种类和量可按自己喜欢的口味调配，我喜欢混搭的味道，大概用了1汤匙麦味噌和1汤匙白味噌。

步骤 6

转中火，把杂菇和海藻干放进汤里，煮3-5分钟直至菇类变软变熟即可。

步骤 7

最后可撒点葱花和白芝麻装饰。加了杂菇的味噌汤不只多了一层鲜味，而且还加了不少纤维，进一步帮助我们的消化系统。

步骤 8

感觉不够饱的可以配上糙米和纳豆。纳豆也是对身体有益的发酵食品，可味道真的有点重，就像臭豆腐一样爱的人很爱，不爱的人会觉得很臭。

步骤 9

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菜谱创建时间：2018-03-23 21:23:27