五彩祥云珠

作者： 孤独成瘾637

这个配方也适用于红糖珍珠，将细砂糖换成红糖即可，彩色珍珠必须要用细砂糖，我使用的是无添加的植物提取色素，大家可根据自己喜欢加入各种颜色的色素。

用料

• 木薯粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 纯净水 70克
• 细砂糖 25克

五彩祥云珠的做法步骤

步骤 1

把所有粉类称在容器里，将水和糖混合烧开，沸腾后持续10秒左右，一次性到入装有粉类的容器里，边到边搅拌，注:不要犹豫不要分次，一定要一次性到入盆里，快速搅拌至形成一个面团状。如果面是非牛顿体状，就证明水温不够烫。

步骤 2

揉成这样一个不粘手的面团，根据自己的需求分成几等份，加上喜欢的色素揉匀，搓成一个一个珍珠大小的圆球，

步骤 3

烧开水，将搓好的珍珠倒进锅里，用多少煮多少，隔夜就不好吃了，并且会变硬，中火煮20分钟，闷5分钟后，泡进冷水里冷却一下，使珍珠口感更加Q弹，加上奶茶即可。

五彩祥云珠的小贴士

最重要的是水温一定要足够烫，只要水温足够烫，那就是零失败的，煮好一定要闷几分钟，这样子可以防止夹生的情况发生，也能让珍珠更通透一些。煮熟的珍珠要当天吃完哦，生的珍珠冷冻保存，可以放很久很久。

菜谱创建时间：2018-03-23 12:28:45