第一部揣面是关键步骤！为了考虑教程的高兼容性，教程采用的是普通家用面粉，高筋粉可能需要单独采购～将面粉、糖盐、酵母放入面盆，注意酵母要跟糖盐放在面盆的不同位置，不要混合在一起放！将牛奶或者水倒入面盆，请一点一点倒入！请一点一点倒入！请一点一点倒入！如果你是比较着急的性格请收起你的着急，关键步骤失误就意味着这一次的劳动全是无用功！用筷子搅拌面团直至没有粉状，然后开始揣面，一开始揣面比较硬，请一点一点倒入牛奶！切忌像泄洪一样倒入很多，这样会导致面团特别特别粘手以至于你无法继续揣面！大概需要反复倒入牛奶反复揣面5次左右，面团开始有些粘手并且比较软而且很光滑，老一辈讲会揣面是盆和手在揣之前有多光滑揣完之后也是那么光滑！鉴定标准就是用手倒扣面团不掉落并且粘在手上面团可以自主缓慢的往下抻。

步骤 2

然后将面团完全覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏，关于冷藏时间也是不定的，为了追求极致你甚至可以冷藏一晚上，第二天早上醒来再继续，除非你是悠闲而惬意的人生～或者你跟我一样就是为了追求每一步都很OK！其实冷藏40～60分钟完全可以做出一口拉风又好吃的面包或馒头！为了教程的老幼皆宜我们教程按冷藏40分钟进行！

步骤 3

40分钟后拿出面团，可以在面团边缘用手抻一下你已经可以看到粗略版手膜了！先介绍一下手膜是咋个意思：就是面的扩展状态，扩展状态下的面可以扯出手膜，并且非常柔软像棉花像水一样软～我们接下来操作的目的就是为了达到这种状态！在这样状态下的面包或者馒头是非常松软而且可以拉丝，在常温状态下存放个一两天都还是松软状态口感自然没得讲，而不会像普通发酵的馒头凉了以后会很瓷实跟死面就差那么0.01公分的距离～

步骤 4

将黄油涂抹在面团上，把面揣一下使得面团跟黄油完全融合。

步骤 5

这一步可以用摔打法，但是噪音比较大，你受得了台面也受不了，不知道大早上六七点钟楼上楼下邻居会不会找上门？所以为了不影响娃娃睡觉又能吃上美味早餐，我选择擀面杖碾压法！接下来这一步是关键步骤！准备10克橄榄油，准备一个擀面杖，然后给自己10分钟时间，不用太多就10分钟！用毛刷蘸取橄榄油涂刷面团表面，然后用擀面杖开始用力推擀面团，面团的每一处都不要放过，都要用力碾压过去。如此反复刷油反复碾压，10分钟以后你可以扯住面团边缘看一下效果～你会深受鼓舞！

步骤 6