自制咸肉

作者： 学无止境Lisa

年前腌制好的咸肉，一直放在速冻里没吃，今天突然想起来煮了一大块，焖煮片刻已满屋飘香，选购的黑毛猪肉，就是不一样，很香很嫩，看样子明年还会再腌。

用料

• 五花肉
• 花椒
• 盐
• 白酒

自制咸肉的做法步骤

步骤 1

先将粗盐和花椒煸炒，用小火炒。

步骤 2

选用五花腿肉，腌制前不能洗肉。

步骤 3

将炒好的盐开始用手搽肉

步骤 4

完全抹搽均匀。

步骤 5

将肉放到一个器皿中，上面用东西压着它，让它渗出水，3-4天要翻动一下。

步骤 6

腌制约1个星期的肉，可以将它挂起来了。

步骤 7

在南阳台先沥干水分，然后放到北阳台自然风阴吹，直至收干大约需要一个星期左右。

菜谱创建时间：2018-03-22 22:26:38