全麦杂粮小馒头

作者： 敖羽星

在当代快节奏的生活中，人们因为忙碌的工作，而常常忽略了自己与家人的身心健康。今天，推荐一款粗粮馒头，让自己与家人的健康更多一点点，幸福也要更多一点点哦～ 平时因儿子都坚持健身锻炼，注重吃粗粮，尽可能减少对碳水化合物的摄入，老爸、婆婆早餐也更喜欢吃这款馒头，所以就经常做了😁

用料

• 中筋面粉 190克
• 全麦粉 50克
• 玉米渣 10克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 水 130克

全麦杂粮小馒头的做法步骤

步骤 1

将所有的材料放入面包桶里，选择面团键10分钟，搅拌均匀即可，如用手揉面，应做到“三光”，即：面光，盆光，手光，即：手不沾面团

步骤 2

取出面团，放温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳👇一个洞，不回缩，拨开面团为絮状即可

步骤 3

再次将面团揉至光滑，大约3-5分钟。用刀切开，面团里面无气泡。这一步可是馒头成品的关键哦，要想组织细腻、表面光滑，就一定不能偷懒滴！

步骤 4

揉好后松弛10分钟，将面团擀片，再卷成条状，平均切成小份

步骤 5

蒸锅铺上油纸、纱布或直接抹一层薄薄的油防粘，把切好的馒头置入蒸锅中，醒发20分钟至1.5-2倍大

步骤 6

开火，上气后蒸10分钟，关火焖5分钟起锅

步骤 7

一口气可以吃俩儿😁😁😁

全麦杂粮小馒头的小贴士

1、不同的面粉吸水量也不同，液体量一定要酌情掌握！ 2、烤箱有发酵功能的，建议直接放入发酵，即方便，又节省时间。 3、蒸锅上汽时，火力切不可太大，火过旺可能会导致馒头成品的效果哦，经常做馒头、包子的朋友，你懂得！

菜谱创建时间：2018-03-22 21:51:23